کشور ما ایران با تولید سالانه 800 هزار تن انار بزرگتربن تولیدکننده این میوه به شمار می رود که برای نگهداری و عرضه ی مناسب این میوه باید ان را در سردخانه انار نگهداری کنیم تا از ایجاد خسارات احتمالی ناشی از محیط نامناسب جلوگیری شود. اما دلیل اصلی نگهداری این میوه را در سردخانه صنعتی چیست؟ به طورکلی محصولات صنایع غذایی باید قبل از اینکه در زمان مناسب به بازار عرضه شوند، برای سالم ماندن و عدم فساد برای مدت معینی در سردخانه بمانند تا از افت کیفیت و افت ارزش غذایی در امان بمانند. با این روش می توان محصولاتی مانند انار را به مدت طولانی تری در سردخانه نگهداری کرد.
امروزه سردخانه های صنعتی از تکنولوژی های پیشرفته ای مانند سیستم مانیتورینگ برخوردار هستند؛ از انجایی که دما و رطوبت دو عامل مهم در سردخانه انار به شمار می روند، با استفاده از این سیستم می توان دما و رطوبت محی سردخانه را کنترل کرد. قابلیت کنترل این دو مورد به شما در حفظ تازگی و ارتقا کیفیت محصولات کمک شایانی میکند. در ادامه به بررسی جزییاتی در خصوص نگهداری انار در سردخانه خواهیم پرداخت. پس با راوی کالا همراه باشید.
شرایط نگهداری انار در سردخانه صنعتی
انار میوه ای است درختی که دارای انواع گوناگونی مانند شیرین، ترش، ملس،پوست نازک و پوست کلفت، بزرگ و کوچک و رنگ دانه ها و… می باشد. این میوه علاوه بر استفاده در صنایع غذایی، در تهیه دارو و رنگرزی و دباغی مورد استفاده قرار می گیرد. این میوه برای عرضه به بازار و استفاده های گوناگون باید در شرایط محیطی خاصی در سردخانه انار نگهداری شود. در ادامه به بررسی شرایط محیطیی مناسب در سردخانه انار خواهیم پرداخت:
دمای سردخانه انار
انار میوه ای است که باید دور از نور خورشید، در مکانی خشک و خنک نگهداری شود. به طورکلی مناسب ترین دما برای نگهداری انار در سردخانه 1 الی 10 درجه سانتی گراد می باشد و بسته به اینکه چه نوع اناری را در سردخانه نگهداری می کنید، میزان این دما بالا یا پایین می رود. دمای مناسب برای نگهداری انار به مدت دو ماه در سردخانه 5 درجه سانتی گراد می باشد؛ اما در صورتی ک مدت زمان نگهداری انار افزایش پیدا کند باید دما افزایش پیدا کند تا از اسیب سرمایی در امان بماند. در واقع اگر قصد نگهداری طولانی مدت تری را دارید باید دمای سردخانه انار را در محدوده ی بالاتری از 5 درجه، یعنی حدودا 7 درجه نگه دارید تا از بروز اسیب سرمایی جلوگیری به عمل اید.
رطوبت سردخانه انار
رطوبت یکی از فاکتورهای مهم در نگهداری انار در سردخانه به شمار می رود. می توان گفت که میزان رطوبت استاندارد در سردخانه انار به طورکلی 80 تا 90 درصد می باشد که بسته به مدت زمان نگهداری و دمای محیط میزان ان باید کنترل شود تا از ایجاد شبنم روی میوه ها جلوگیری شود. رطوبت مناسب در سردخانه میوه می تواند از کاهش وزن و خشک شدن محصولات جلوگیری کند. شما می توانید برای تامین رطوبت در محیط سردخانه از دستگاه رطوبت ساز استفاده نمایید. بهترین دستگاه رطوبت ساز برای سردخانه های بزرگ دستگاه رطوبت ساز التراسونیک 8700 می باشد که می توانید با مراجعه به صفحه مربوطه جزییات ان را مشاهده نمایید.
سیستم تهویه سردخانه انار
سردخانه انار باید دارای سیستم ونتیلاسیون مناسب یا سیستم تهویه باشد تا هوا به طور یکنواخت دور محصول گردش کند. تهویه در سردخانه انار به جریان داشتن هوا بین تمام میوه ها به صورت یکسان کمک می کند. با کمک این سیستم می توان از دچار نشدن میوه ها به خشکی یا کپک زدگی ناشی از کمبود یا زیادی دما و رطوبت اطمینان حاصل کرد.
اقدامات مهم پیش از نگهداری انار در سردخانه
شرایط انتقال به سردخانه
انتقال انار به سردخانه یکی از مراحل مهم نگهداری این محصول می باشد. فرایند انتقال محصول به سردخان انار باید خیلی سریع صورت بگیرد؛ خصوصا اگر برداشت و انتقال در هوای گرم صورت می گیرد، بهتر است که سردخانه و باغ انار فاصله زیادی نداشته باشند و یا اینکه سریعا به سردخانه منتقل شوند. طولانی شدن روند انتقال محصول می تواند باعث اسیب به میوه ها شود. برای حفظ تازگی انار، باید از زمان برداشت تا ورود به سردخانه، کمتر از ۱۲ ساعت زمان گذاشته شود.
بسته بندی صحیح انار
برای بسته‌بندی انار در سردخانه صنعتی، لازم است اقدامات مناسب و بهداشتی انجام شود تا انارها طولانی مدت تازگی و کیفیت خود را حفظ کنند. لازم به ذکر است که برای کسب راهنمایی دقیق‌تر، بهتر است از متخصصان یا کارشناسان مربوطه در این زمینه مشورت گرفته شود. اما در کل، مراحل مهم بسته‌بندی انار در سردخانه صنعتی شامل موارد زیر است:
- انتخاب انارهای سالم، تازه و بلورین.
- شستشوی دقیق انارها با آب گرم 50 درجه به مدت 1 دقیقه و خشک کردن آنها به‌صورت کامل.
- استفاده از گاز کربن دی اکسید یا استفاده از فشار باد اتمسفر برای ضدعفونی کردن محصولات.
- برچسب‌زنی بر روی بسته‌بندی‌ها بر اساس اطلاعات مربوطه به هر بسته.
- قرار دادن میوه ها در جعبه های نرم از جنس بسپار، پلیمری، سلولزی و با عمق 15 الی 20 سانتی متر.
- میوه ها نباید به گونه ای در جعبه قرار گیرند که با فشار به لایه های زیرین باعث خرابی شوند.
پیش سرد انار
پس از طی مراحل ذکر شده باید انار را در اتاق پیش سردخانه تا 10 درجه پایین بیاورید سپس به محیط سردخانه وارد کنید.
مدت زمان نگهداری انار در سردخانه
مدت زمان نگهداری انار در سردخانه بستگی به شرایط دقیق نگهداری و نوع انار دارد. اما به طور معمول، انارها در دمای بین 1 تا 10۵ درجه سانتیگراد و با رطوبت نسبی حدود 80 تا 90 درصد نگهداری می‌شوند. در این شرایط، انارها معمولاً تا 2 تا 8 هفته قابل نگهداری هستند.
مزایا و معایب نگهداری از انار در سردخانه صنعتی
مزایا
- افزایش ماندگاری: نگهداری انار در سردخانه باعث افزایش ماندگاری آن می‌شود و اجازه می‌دهد تا انار برای مدت طولانی‌تری نگهداری شود.
- حفظ کیفیت: سردخانه‌های صنعتی دقیقاً کنترل شده‌اند و می‌توانند شرایط دمایی و رطوبتی مناسب را برای نگهداری انار فراهم کنند، که این امر به حفظ کیفیت و طعم انار کمک میکند.
- کنترل هزینه‌ها: نگهداری در سردخانه‌های صنعتی می‌تواند به کاهش ضایعات و هزینه‌های نگهداری در زمان خرید و فروش کمک کند.
معایب
- هزینه‌های نگهداری: نگهداری انار در سردخانه صنعتی هزینه‌های اضافی مرتبط با اجاره یا خرید مکان در سردخانه و انرژی برای حفظ دما و رطوبت مورد نیاز را ایجاد میکند.
- خطر آسیب به انار: اگر شرایط دما یا رطوبت مناسب در سردخانه تأمین نشوند، این امر می‌تواند به آسیب رسیدن انارها و کاهش کیفیت آنها منجر شود.
- وابستگی به سیستم: نگهداری در سردخانه صنعتی ممکن است به وابستگی به سیستم‌های خنک‌کننده و کنترلی باشد که در صورت اختلال، ممکن است به مشکلات برنخورد کند.
با این حال، استفاده از سردخانه‌های صنعتی برای نگهداری انار می‌تواند با توجه به مزایا و معایب مذکور و با مدیریت مناسب، به تاخیر افتادن فرآیند فساد و ضایعات انار کمک کند.
سردخانه مناسب برای نگهدای انار
انتخاب سردخانه مناسب برای نگهداری انار بسته به میزان ظرفیت میوه ها متفاوت است. مسلم است که در صورت بالا بودن حجم میوه ها نیاز به سردخانه با ظرفیت بالا می باشد؛ اما در صورت پایین بودن حجم انها می توانید از سردخانه های کانکسی و متحرک استفاده نمایید، که قابلیت نصب و اجرای این نوع سردخانه در مکان های مختلف و حتی در باغ شما وجود دارد؛ علاوه بر این ساخت این مدل سردخانه، هزینه پایین تری نسبت به سردخانه ثابت خواهد داشت.
مورد دیگری که می توانید در نگهداری محصولات از ان بهره ببرید، سردخانه های اجاره ای هستند؛ شما با اجاره کردن بخشی از این سردخانه می توانید محصولات خود را برای طولانی مدت نگهداری کنید.
در این مقاله از راوی کالا به بررسی نکات مختلف در خصوص سردخانه انار پرداختیم؛ نکاتی از جمله شرایط نگهداری انار در سردخانه، اقدامات مهم پیش از نگهداری انار در سردخانه مانند بسته بندی صحیح و مرحله پیش سردخانه، مدت زمان نگهداری، مزایا و معایب نگهداری انار در سردخانه و در پایان نیز بهترین سردخانه برای نگهداری انار معرفی شد.
راوی کالا با تجربه چندین ساله و همکاری های متعدد در زمینه ساخت سردخانه می تواند به شما مشاوره های رایگان با کارشناسی دقیق ارائه دهد. لذا برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید با شماره 09126666130 تماس حاصل نمایید.
مزایای میکرونیدلینگ در جوانسازی